Cake au citron

Préchauffer le four à 160°C.
Mettre le couteau.

Peser et ajouter :

• 200 g de sucre
• les zestes de citron
• les œufs

Émulsionner 3 min à vitesse 4.

Peser et ajouter :

• 95 g de crème
• 2 cs de jus de citron
• une pincée de sel.

Manuel 10 s à vitesse 6.

Peser et ajouter 190 g de farine et une demie cc de levure.

Manuel 15 s à vitesse 2.

Racler les bords avec la spatule.

Peser et ajouter 65 g de beurre fondu refroidi.
Manuel 1 min à vitesse 4.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Cuire au four 45 min à 160°C.

Pendant la cuisson, préparer le sirop:

Mettre la pale de mélange.

Peser et ajouter :

• 30 g de sucre
• 75 g d’eau
• le jus d’un demi citron.

Mijoter 5 min à 100°C, vitesse 2.

Vérifier la cuisson du cake en piquant: la lame doit ressortir sèche.

Arroser de sirop quand le cake est chaud.